A continuación repasamos en concreto cada una de las harinas de trigo que podemos encontrar asiduamente en los comercios para la elaboración de nuestras recetas.
Para qué sirve la harina de fuerza ¿Te has preguntado para qué sirve la harina de fuerza y qué función desempeña en las recetas que la contienen? Todo está en la poder de la harina de fuerza para absorber mucha más agua que otros tipos de harinas.
Aparte del nombre, la harina panificable y la harina de fuerza son exactamente iguales: la encontrará junto a la harina común en el pasillo de la panadería.
HARINA SIN GLUTEN Nuestra Harina de Trigo Sarraceno es sin gluten y se envasa en un bullicio sin gluten, por lo que no hay contaminación cruzada durante el procesamiento con gluten o cualquier otro alérgeno, como lácteos, nueces, soja etc.
A la hora de comprarla, es importante tener en cuenta la calidad del cereal que se haya empleado para su elaboración. Hay casos en que se utilizan aditivos para conseguir harina de fuerza, un proceso que abarata costes pero que cero tiene que ver con la calidad que se obtiene cuando se selecciona el trigo y se prescinde de conservantes y mejorantes artificiales.
Otra récipe famosa con harina de fuerza es la ensaimada, el dulce más característico de la repostería mallorquina que ha conquistado a todo el mundo. ¡Quien encuentro Mallorca y no se lleva una ensaimada artesanal, no ha visitado Mallorca!
Puede resultar frustrante no encontrar un ingrediente en la cocina, y mucho menos en el supermercado, Vencedorí que la próxima tiempo que encuentre una receta que requiera harina de fuerza, no es necesario que se dirija a un supermercado internacional para encontrarla.
Pero sabemos que esa tapa secundaria siempre debe retirarse por completo tras el primer uso, guardando el producto en la Fresquera de nuevo con la tapadera primaria más externa, de plástico duro, para evitar problemas de seguridad alimentaria. Pero no siempre es obediente arrancarla de una oportunidad limpiamente.
Como podéis ver la clasificación de los diferentes tipos de harina va a variar principalmente según el país en el que os encontréis, solo hay que saber identificarla para darle su uso correcto.
Las clasificaciones reflejan nuestra opinión y deberían ser un buen punto de partida para tus compras.
HARINA DE TRIGO SARRACENO BIO: Este tipo de trigo es singular de los pseudocereales más equilibrados en nutrientes y muy necesario en el día a día. Destaca por su alto valencia energético, su sabor y por ser el compañero perfecto para una dieta saludable.
Las clasificaciones reflejan nuestra opinión y deberían ser un buen punto de partida para tus compras.
Lo que debemos tener en cuenta al usar la harina es siempre tamizarla (menos la harina integral, aunque que eliminamos las partículas que la hacen singular) para eliminar las impurezas y así aportar aire a la harina para que nuestras creaciones queden perfectas, en ingenuidad la gran longevoía de ingredientes sólidos debemos tamizarlos ayer de usarlos, como por ejemplo el cacao en polvo amargo, el azúcar glas…
La harina de gran harina de fuerza fuerza, los huevos y la levadura son los tres ingredientes de este dulce, que requiere de mucha atención en el momento del amasado y largos tiempos de reposo.